102種藥食同源原料的功效匯總吡咯并喹啉醌二鈉鹽（PQQ）正式成為新食品原料糖果行業(yè)新趨勢(shì)觀摩山東慶葆堂助企攀登工作如何標(biāo)識(shí)食品添加劑保健食品、特殊膳食食品、新食品原料的區(qū)別保健食品功效成分或標(biāo)志性成分解讀固體飲料標(biāo)簽標(biāo)示注意事項(xiàng)山東省首張“消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證”新興蛋白質(zhì)市場(chǎng)保健食品注冊(cè)和備案的區(qū)別消字號(hào)和國藥準(zhǔn)字號(hào)有什么差別魯西南地區(qū)特醫(yī)產(chǎn)業(yè)——山東慶葆堂食品標(biāo)簽標(biāo)注膳食纖維的注意事項(xiàng)特醫(yī)和特膳的區(qū)別從甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等最初使用的人工合成高倍甜味劑，到現(xiàn)在的木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇等糖醇類以及甜菊糖苷、羅漢果甜苷等天然甜味劑，在食品飲料行業(yè)中，代糖產(chǎn)業(yè)一直在迭代升級(jí)。
總體來看，早期的阿斯巴甜、安賽蜜出現(xiàn)下滑或增速放緩的趨勢(shì)。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2015—2019年，安賽蜜產(chǎn)量復(fù)合增速僅為9.8%，而阿斯巴甜產(chǎn)量更是逐年下滑，復(fù)合增速為-14.1%。同時(shí)，三氯蔗糖、赤蘚糖醇、甜菊糖苷、羅漢果苷等近年來的增速較快。
赤蘚糖醇 據(jù)沙利文研究數(shù)據(jù)顯示，近年來我國赤蘚糖醇的消費(fèi)量呈現(xiàn)明顯的增長態(tài)勢(shì)。2018年，赤蘚糖醇消費(fèi)量增長率達(dá)到了89.7%，2019年的增長率達(dá)到100%。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，隨著全球范圍內(nèi)控糖、減糖意識(shí)的逐步普及和滲透，赤蘚糖醇在未來的消費(fèi)量仍有較大的提升空間。
羅漢果苷 羅漢果的甜度是蔗糖的200——300倍，且口感更接近蜂蜜和糖，同時(shí)具有不含熱量的優(yōu)勢(shì)。
目前羅漢果苷在美國和中國已經(jīng)得到了認(rèn)證。在美國市場(chǎng)，羅漢果在乳制品、飲料、烘焙制品以及谷物產(chǎn)品中都得到了很好的應(yīng)用，并且消費(fèi)者表示出了良好的市場(chǎng)反饋。
三氯蔗糖 據(jù)業(yè)內(nèi)統(tǒng)計(jì)，全球三氯蔗糖市場(chǎng)需求規(guī)模約15000噸左右，在高倍甜味劑市場(chǎng)中占有較大份額，數(shù)量規(guī)模僅次于阿斯巴甜。據(jù)估算，2021年，我國三氯蔗糖的產(chǎn)量在13000噸左右，而2010年產(chǎn)量僅在1200噸左右，由此可見需求量增長速度之快。
甜菊糖 甜菊糖作為一種天然甜味劑，近年來在食品飲料產(chǎn)品中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。全球范圍內(nèi)推出的含甜菊糖成分的飲料產(chǎn)品持續(xù)增長，其中亞太地區(qū)最為明顯，預(yù)計(jì)將成為世界上甜葉菊消耗最大的市場(chǎng)。
從目前來看，飲料中代糖的空間非常大，但在使用的時(shí)候，很多代糖還不能達(dá)到蔗糖的作用，所以完全靠代糖來取代蔗糖是不可能的，還需要一步一步來解決。
毋庸置疑的是，隨著無糖飲料的持續(xù)擴(kuò)容，代糖市場(chǎng)還會(huì)持續(xù)增長。
來源：食品飲料行業(yè)觀察
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